Cukier trzcinowy brązowy demerara 1 kg - Bio Planet (EKO)

Kiedy przygotowujesz domowe wypieki lub celebrujesz poranny rytuał z filiżanką ulubionej kawy, odpowiedni akcent słodyczy potrafi wydobyć z nich pełnię głębi. Niestety, powszechnie dostępny biały cukier rafinowany to produkt całkowicie odarty z natury – poddany agresywnemu, chemicznemu oczyszczaniu za pomocą wapna i dwutlenku siarki, traci cały swój pierwotny bukiet zapachowy. W zespole pyszneEKO.pl od ponad dekady promujemy powrót do rzemieślniczych korzeni produkcji żywności. Ekologiczny, brązowy cukier trzcinowy Demerara od Bio Planet (czerwona seria) to esencja tradycji: grube, lśniące kryształy o bursztynowej barwie, które uwalniają Twoją kuchnię od bezwartościowych, przemysłowo wybielanych słodzików.

Złocista melasa, brak rafinacji i bezkompromisowa czystość rolnictwa BIO

Odmiana Demerara słynie na świecie ze swojej charakterystycznej, wilgotnej struktury oraz chrupkości. Powstaje z pierwszego tłoczenia soku z ekologicznej trzciny cukrowej, a dzięki pominięciu procesu rafinacji, każde ziarno pozostaje otulone naturalnym, gęstym syropem trzcinowym – melasą. Ten jednoskładnikowy produkt dostarcza w 100 g czyste 99 g łatwo przyswajalnych węglowodanów przy całkowitym braku tłuszczu, białka oraz sodu. Standard BIO daje Ci pewność, że trzcina rosła na czystych plantacjach wolnych od glifosatu i sztucznych nawozów sztucznych, co przekłada się na niepowtarzalny, miodowo-karmelowy profil smakowy.

Karmelowe inspiracje w domowej cukierni – jak wykorzystać Demerarę?

Dzięki grubym kryształkom i unikalnej odporności na wysokie temperatury, ten rzemieślniczy cukier trzcinowy staje się niezrównanym narzędziem w rękach każdego pasjonata domowych słodkości:

• Złocista, chrupiąca kruszonka i ciastka: Posyp nim wierzch fit-szarlotki z cynamonem cejlońskim Dary Natury lub domowych ciasteczek z płatków owsianych Pięć Przemian, by uzyskać spektakularną, skarmelizowaną powłokę.
• Szlachetne słodzenie napojów premium: Wolno rozpuszczające się kryształy idealnie przełamują gorycz rzemieślniczego espresso, matchy lub stanowią doskonałą bazę do rozgrzewających kompotów owocowych i ponczów.
• Wykwintne desery i kremy: Niezastąpiony do posypania wierzchu klasycznego kremu brûlée, gdzie pod wpływem palnika tworzy idealnie gładką, szklaną taflę o głębokim, toffi aromacie.

Spojrzenie chemika i technologa żywności: Na czym polega zjawisko lekkiego zbrylania odmiany Demerara i dlaczego wykazuje ona unikalne właściwości pirolityczne? Dopuszczalne przez producenta lekkie zbrylanie tego cukru (99 g węglowodanów) to bezpośredni dowód na jego rzemieślniczą czystość i brak sztucznych antyzbrylaczy (np. żelazocyjanku potasu). Ponieważ ziarna Demerary nie zostały odwirowane z natywnej melasy, ich powierzchnia charakteryzuje się naturalną higroskopijnością – mikroskopijne warstwy syropu wiążą cząsteczki wody z otoczenia, tworząc labilne mostki kapilarne między kryształami, które bez trudu rozpadają się pod lekkim naciskiem. Z poziomu chemii organicznej, obecność resztek melasy diametralnie zmienia przebieg procesu termicznego. Podczas gdy czysta sacharoza wymaga wysokiej temperatury do startu degradacji, fruktoza i glukoza zawarte w melasie cukru Demerara ulegają reakcji Maillarda oraz pirolizie (karmelizacji) znacznie szybciej, w temperaturze już około 110-130°C. Powstają wtedy wielkocząsteczkowe związki aromatyczne – karmelany i karmeleny – które nadają wypiekom unikalną, głęboką barwę oraz charakterystyczną, maślano-orzechową nutę sensoryczną, niemożliwą do uzyskania przy użyciu cukru rafinowanego.

Skład:

ekologiczny cukier trzcinowy nierafinowany Demerara 100 %.

Alergeny:

Produkt w 100% czysty, jednoskładnikowy, naturalnie bezglutenowy. W zakładzie konfekcjonowane są również inne surowce, stąd produkt może zawierać śladowe ilości: zboża zawierające gluten, orzeszki ziemne, inne orzechy, sezam oraz soję.

Wartość odżywcza w 100 g:

• Wartość energetyczna: 1700 kJ / 400 kcal
• Tłuszcz: 0 g
  • w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
• Węglowodany: 99 g
  • w tym cukry: 99 g
• Białko: 0 g
• Sól: 0 g

Warunki przechowywania:

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Ze względu na naturalną wilgotność melasy i skłonność do higroskopijności, po otwarciu torebki zaleca się przesypanie cukru do szczelnie zamkniętego, szklanego słoika, co zapobiegnie jego nadmiernemu twardnieniu.

Dodatkowe informacje:

Certyfikowany produkt rolnictwa ekologicznego BIO. Oryginalny, nierafinowany cukier trzcinowy Demerara z czerwonej serii produktowej (duże, ekonomiczne opakowanie 1 kg). Czysta, rzemieślnicza formuła bez dodatku sztucznych barwników, substancji chemicznych i antyzbrylaczy. Produkt charakteryzuje się zerową zawartością tłuszczu oraz sodu. Wyśmienity, tradycyjny komponent w zrównoważonej kuchni domowej, idealny do chrupkich wypieków, wykwintnych deserów oraz wyrazistego słodzenia ciepłych napojów. Wyprodukowano pod marką Bio Planet.