Żurawina leśna 310 g - Krokus

Z perspektywy towaroznawstwa i przetwórstwa owoców, dziko rosnąca żurawina leśna wykazuje znacznie bardziej wyrazisty profil kwasowy oraz wyższe stężenie cennych fitoskładników niż odmiany wielkoowocowe z upraw plantacyjnych. Żurawina leśna od polskiej manufaktury Krokus to przykład tradycyjnego rzemiosła, które stawia na bezkompromisową jakość surowca. Choć produkt nie posiada certyfikatu ekologicznego, rygorystyczna selekcja i rzemieślnicze metody produkcji zdecydowanie przewyższają standardy masowe. Do sporządzenia 100 g produktu wykorzystano aż 53 g całych owoców leśnych.

Dla specjalistów kluczowe jest zachowanie naturalnej struktury owoców zatopionych w delikatnym, niezbyt gęstym sosie. Proces pasteryzacji został przeprowadzony tak, aby zminimalizować straty wrażliwych na temperaturę antocyjanów, odpowiedzialnych za głęboki, rubinowy kolor. Dzięki starannemu zbalansowaniu cierpkości owoców naturalnymi pektynami i cukrem, produkt zachowuje swój pierwotny, dystyngowany charakter. Stanowi on niezastąpiony, wykwintny dodatek zarówno w kuchni wytrawnej, jak i w zaawansowanym cukiernictwie.

Skład:

żurawina leśna (53 %), cukier, pektyny - substancja żelująca, kwas cytrynowy - regulator kwasowości.

Sporządzono z 53 g owoców na 100 g produktu.

Alergeny:

Brak informacji.

Wartość odżywcza w 100 g:

• Wartość energetyczna: 834 kJ / 199 kcal
• Tłuszcze: 0,1 g
  • w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
• Węglowodany: 52 g
  • w tym cukry: 45 g
• Białko: 0,2 g
• Sól: 0 g

Warunki przechowywania:

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu słoika produkt należy przechowywać w lodówce.

Dodatkowe informacje:

Produkt pasteryzowany. Ze względu na swój unikalny, cierpko-słodki profil, żurawina idealnie komponuje się z daniami z drobiu, dziczyzny, grillowanymi serami (np. oscypkiem lub camembertem) oraz jako dodatek do mięs w towarzystwie gruszek w syropie. W kuchni słodkiej doskonale przełamuje smak tortów bezowych oraz ciast typu „leśny mech”.