Mąka owsiana

Owies od wieków gości na polskich stołach, najczęściej pod postacią płatków, otrębów lub kaszy ekologicznej. Coraz częściej sięga się jednak po niego także w formie drobno zmielonej, która otwiera zupełnie nowe możliwości w kuchni. Miłośnicy zdrowego odżywiania cenią ją za delikatny, lekko orzechowy smak oraz bogactwo cennych składników. W ofercie PyszneEKO znajdziesz szeroką gamę mąk owsianych, które zostały wyprodukowane z najwyższej jakości składników. Jeśli więc szukasz alternatywy dla tradycyjnej mąki pszennej, to zapraszamy do zapoznania się z naszym asortymentem!

Z czego robi się mąkę owsianą?

Mąka owsiana powstaje ze zmielonych ziaren owsa zwyczajnego, czyli zboża, które uprawia się w Polsce od stuleci. Najczęściej do przemiału trafia całe, nieoczyszczone ziarno razem z zewnętrzną okrywą. Dzięki temu gotowa mąka ma charakter pełnoziarnisty i zachowuje niemal wszystkie wartościowe substancje obecne w owsie. Na sklepowych półkach można znaleźć także wersje jaśniejsze, delikatniej zmielone, które sprawdzą się w wypiekach o lżejszej, bardziej puszystej strukturze.

Warto wiedzieć, że mąkę z owsa da się przygotować samodzielnie w domu. Wystarczy zmiksować płatki owsiane w blenderze o dużej mocy lub w młynku do kawy, aż powstanie drobny, sypki proszek. Taki domowy przemiał najlepiej wykorzystać od razu, ponieważ świeżo zmielone ziarno szybciej traci aromat i wartości odżywcze. Gotową mąkę owsianą można również nabyć w sklepach ze zdrową żywnością, takich jak PyszneEKO, ale należy zwrócić uwagę na to, aby w składzie nie było zbędnych dodatków ani substancji konserwujących.

Jakie właściwości ma mąka z owsa?

Mąka z owsa wyróżnia się przede wszystkim wysoką zawartością beta-glukanów, czyli rozpuszczalnej frakcji błonnika pokarmowego. Te naturalne substancje wspierają utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi oraz pomagają ustabilizować stężenie glukozy po posiłku. Z tego powodu po owsiany przemiał chętnie sięgają osoby, które dbają o serce, kontrolują masę ciała lub zmagają się z insulinoopornością.

Błonnik obecny w mące owsianej pęcznieje w żołądku i zapewnia uczucie sytości na długie godziny. Dzięki temu znacznie łatwiej uniknąć podjadania między posiłkami i utrzymać dietę w ryzach. Regularne spożywanie produktów owsianych korzystnie wpływa także na pracę jelit oraz wspiera naturalne procesy trawienne. Mąka owsiana ma przy tym niższy indeks glikemiczny niż tradycyjna mąka pszenna, więc energia po posiłku uwalnia się stopniowo, bez gwałtownych skoków i spadków cukru we krwi. Taka stabilność dobrze służy koncentracji i samopoczuciu w ciągu całego dnia.

Jakie wartości odżywcze ma ekologiczna mąka owsiana?

W 100 gramach mąki owsianej znajduje się około 370–390 kcal, a większość energii pochodzi ze złożonych węglowodanów. Produkt dostarcza również sporej porcji białka roślinnego, zwykle od 12 do 14 gramów, o korzystnym profilu aminokwasowym. To wynik wyraźnie wyższy niż w przypadku wielu innych mąk zbożowych. Osoby aktywne fizycznie docenią ten fakt szczególnie mocno, ponieważ białko wspiera regenerację mięśni po treningu i pomaga budować siłę.

Ekologiczna mąka z owsa zawiera także zdrowe tłuszcze nienasycone oraz szeroką gamę witamin i składników mineralnych. Znajdują się w niej:

• witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i dodają energii, 
• witamina E o działaniu antyoksydacyjnym,
• magnez, 
• cynk, 
• żelazo, 
• fosfor,
• mangan. 

Zawartość błonnika pokarmowego sięga nawet 7–10 gramów w 100 gramach, więc już jedna porcja owsianych naleśników znacząco przybliża do pokrycia dziennego zapotrzebowania na ten ważny składnik diety.

Co można przygotować z mąki owsianej?

Mąka owsiana świetnie sprawdza się w kuchni zarówno na słodko, jak i na słono. Można z niej przygotować puszyste placuszki, naleśniki, gofry oraz domowe ciasteczka o subtelnym, orzechowym posmaku. Doskonale komponuje się z ekologicznymi owocami, takimi jak banany, jabłka oraz z cynamonem, więc często trafia do zdrowych deserów bez białego cukru. Sprawdzi się też jako baza do owsianych muffinek, spodu do tarty lub szybkiego ciasta na niedzielne popołudnie. Wystarczy zamienić część klasycznej mąki na owsianą, aby wypiek zyskał głębszy smak i lepszy skład.

Trzeba jednak pamiętać, że owies zawiera niewiele glutenu o słabej sile klejenia. Z tego względu w przepisach na chleb lub bułki najlepiej połączyć mąkę owsianą z pszenną albo ekologiczną mąką orkiszową w proporcji mniej więcej jeden do trzech. Wypieki zyskają wtedy wilgotny miękisz i dłużej zachowają świeżość. 

Drobno zmielony owies doskonale zagęszcza również zupy, sosy oraz koktajle. Wystarczy dodać łyżkę lub dwie, aby danie nabrało aksamitnej, kremowej konsystencji bez użycia śmietany. Miłośnicy porannych smoothie mogą wzbogacić nią swój ulubiony koktajl, a rodzice docenią możliwość przygotowania wartościowych przekąsek dla dzieci, na przykład batoników owsianych z suszonymi owocami.

Ekologiczna mąka owsiana bezglutenowa w PyszneEKO

Ekologiczna mąka owsiana bezglutenowa to propozycja dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu oraz dla wszystkich, którzy świadomie wybierają żywność z certyfikowanych upraw. Sam owies naturalnie zawiera jedynie śladowe ilości glutenu, jednak podczas standardowej uprawy i przetwarzania często dochodzi do zanieczyszczenia pszenicą, żytem lub jęczmieniem. Bezglutenowa wersja powstaje z owsa z kontrolowanych plantacji i przechodzi badania na czystość, a symbol przekreślonego kłosa na opakowaniu potwierdza pełne bezpieczeństwo produktu. Dzięki temu osoby na diecie eliminacyjnej mogą bez obaw cieszyć się smakiem owsianych wypieków.

Certyfikat ekologiczny oznacza z kolei, że zboże wyrosło bez sztucznych nawozów i chemicznych środków ochrony roślin. Taka mąka z owsa zachowuje pełnię naturalnego smaku i aromatu, a jej produkcja w mniejszym stopniu obciąża środowisko. W ofercie sklepów ze zdrową żywnością dostępne są opakowania różnej wielkości, od małych torebek na próbę po duże, ekonomiczne warianty dla całej rodziny. Po otwarciu warto przesypać ją do szczelnego pojemnika i trzymać z dala od światła oraz wilgoci, aby jak najdłużej zachowała świeżość i przyjemny zapach.