Kombucha

Ekologiczna kombucha to naturalnie fermentowany napój herbaciany z grzybkiem scoby, wytwarzany z surowców z rolnictwa ekologicznego. Certyfikat EKO oznacza, że herbata, cukier i dodatki pochodzą z upraw bez pestycydów, GMO i glifosatu. Napój ma słodko-kwaśny smak i delikatne, naturalne nagazowanie.  W ofercie naszego sklepu pyszneEKO.pl jest orzeźwiającą alternatywą dla innych słodzonych napojów. 

Co to jest ekologiczna kombucha?

Kombucha to napój powstający w wyniku fermentacji słodzonej herbaty z udziałem scoby, czyli symbiotycznej kultury bakterii i drożdży. Do przygotowania można wykorzystać herbatę czarną, zieloną albo napar z dzikiej róży, a dodatek cukru zapewnia mikroorganizmom warunki potrzebne do fermentacji. Gotowa kombucha ma charakterystyczny słodko-kwaśny smak, delikatne nasycenie dwutlenkiem węgla i orzeźwiający charakter. Jej kolor może przyjmować różne odcienie, od jasnoszarego po ciemnobrązowy, a ostateczna barwa zależy przede wszystkim od rodzaju herbaty oraz zastosowanych dodatków.

Jakie właściwości ma kombucha eko?

Kombucha dostarcza różnorodnych związków i składników odżywczych. W jej składzie znajdują się kwasy organiczne, między innymi octowy, mlekowy, jabłkowy, askorbinowy, glukonowy, glukuronowy oraz szczawiowy. Napój zawiera także witaminy z grupy B i witaminę C, polifenole pochodzące z herbaty. Ponadto zawiera również takie minerały, jak żelazo, miedź, mangan, cynk i potas. Obecność polifenoli sprawia, że kombucha dostarcza związków o właściwościach antyoksydacyjnych. Niskie pH oraz zawartość kwasu octowego odpowiadają natomiast za środowisko, w którym rozwój części drobnoustrojów jest utrudniony. Zawartość elektrolitów i składników mineralnych sprawia, że napój może uzupełniać płyny oraz część elektrolitów po wysiłku.

Badania na zwierzętach wskazują ponadto na możliwe działanie przeciwutleniające kombuchy oraz jej potencjalny wpływ na funkcjonowanie układu odpornościowego i regulację poziomu glukozy. Wyników tych nie należy jednak automatycznie odnosić do ludzi, ponieważ potrzebne są odpowiednie badania z udziałem człowieka.

Komu polecana jest eko kombucza?

Niepasteryzowana kombucha zawiera żywe kultury mikroorganizmów oraz kwasy organiczne powstałe podczas fermentacji. Z tego względu może stanowić ciekawą propozycję dla osób, które szukają alternatywy dla mocno słodzonych napojów gazowanych i soków owocowych. Wersja bio łączy charakterystyczny kwaśno-słodki smak z naturalnym orzeźwieniem.

Kombuchę można także przygotować w warunkach domowych. Do fermentacji potrzebna jest słodzona herbata oraz scoby, a proces powinien odbywać się w odpowiednich warunkach higienicznych. Dodatkowa fermentacja z owocami, imbirem lub ziołami pozwala uzyskać różne warianty smakowe. Gotowy napój najlepiej przechowywać w szklanym naczyniu, z dala od światła, z zachowaniem zasad higieny i bezpieczeństwa podczas fermentacji.