Śmietana

Śmietana ekologiczna powstaje z mleka krów karmionych paszą bez GMO, przez odwirowanie śmietanki, jej pasteryzację i ukwaszenie kulturami bakterii fermentacji mlekowej. Od takiej zwykłej odróżnia ją prosty skład bez karagenu, zagęstników, mleka w proszku i konserwantów oraz brak pozostałości antybiotyków i pestycydów. W tej kategorii dostępnych jest szeroka gama asortymentu z certyfikatem EKO. Sprawdź naszą ofertę na pyszneEKO.pl i wybierz najlepsze ekologiczne śmietany.

Czym śmietana ekologiczna różni się od standardowej?

Śmietana ekologiczna nie zawiera pozostałości antybiotyków ani pestycydów, a jej skład ogranicza się do śmietanki i kultur bakterii fermentacji mlekowej. Mleko pochodzi od krów karmionych paszą wolną od GMO, a certyfikacja ekologiczna surowca jest warunkiem oznaczenia produktu jako bio lub eko. Jakość surowca i prosty skład bez sztucznych dodatków przekładają się na pełniejszy, bardziej wyrazisty smak niż w produktach przemysłowych. 

Jak powstaje śmietana ekologiczna?

Produkcja zaczyna się od odwirowania świeżego mleka, w wyniku którego uzyskuje się śmietankę wzbogaconą w tłuszcz. Następnie poddaje się ją pasteryzacji w temperaturze 85 stopni Celsjusza przez kilkanaście sekund lub 95 stopni przez 1–2 sekundy. Pasteryzowaną śmietankę ukwasza się czystymi kulturami bakterii fermentacji mlekowej, czyli zakwasami maślarskimi i to ten etap zamienia śmietankę w śmietanę o kwaśnym smaku. Co istotne, można ją też homogenizować przed pasteryzacją, aby na powierzchni gotowego produktu nie tworzył się kożuch z tłuszczu. 

Śmietana a śmietanka – na czym polega różnica?

Śmietanka to produkt wyjściowy uzyskiwany przez wirowanie mleka i wzbogacony w tłuszcz, słodki i nieukwaszony. Śmietana powstaje ze śmietanki dopiero po zakwaszeniu jej kulturami bakterii fermentacji mlekowej, dlatego ma kwaśny smak. Śmietanka słodka nadaje się do kawy, napojów na ciepło oraz deserów, a śmietana kwaśna do gotowania i zabielania zup. 

Śmietana ekologiczna bez laktozy – dla kogo i jak jej używać?

Śmietana bez laktozy z naszej oferty jest przeznaczona dla osób z nietolerancją laktozy, czyli cukru mlecznego źle trawionego przez ich układ pokarmowy. Używa się jej w kuchni tak samo, jak zwykłej śmietany, ponieważ smak i konsystencja są praktycznie takie same. W tej kategorii dostępny jest wariant bez laktozy o 18% zawartości tłuszczu, który sprawdzi się do zabielania zup i sosów. Dostępne w ofercie pyszneEKO.pl różne rodzaje śmietanek pozwalają dobrać produkt bez laktozy zarówno do gotowania, jak i do deserów.

Śmietana ekologiczna dostarcza łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego oraz wapnia i fosforu wspierających układ kostny. Zawiera także witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, czyli witaminę A oraz witaminę B2. Wprowadzenie eko śmietany do diety wpływa korzystnie na układ kostny, nerwowy oraz odpornościowy. 

Wegańska alternatywa śmietany z orzechów nerkowca

Dla osób na diecie roślinnej oraz unikających nabiału przygotowaliśmy w naszej ofercie wegańską alternatywę śmietany bazująca na orzechach nerkowca zamiast mleka krowiego. Nie zawiera laktozy ani białka mlecznego, więc sprawdza się także w przypadku osób z alergią na białka mleka. W kuchni ma takie samo zastosowanie, jak jej tradycyjny zamiennik, czyli można dodać ją do sosów, zup i dań na ciepło.